平淡中又帶點不平凡~*

1. 白砂糖 1/2杯
2. 水 1/4杯
3. 蘋果 1個(去皮和心.切片至於厚薄依個人喜好)(皮依個人喜好看要不要去除)(★蘋果的品種使用依個人喜好看要吃那種口味的)
4. 無鹽奶油 100克
5. 白砂糖 70克
6. 蛋 2個
7. 低麵 90克
8. 泡打粉(B.P) 1/2小匙
9. 牛奶 20克
烤箱要先預熱 10 分鐘作法：
A.先將1~2放入鍋子裡煮成焦糖即可關火再倒入模型底部
B.再把3以輪狀方式排入模型裡
C.再把4~6混合均勻打發
D.再把4~9結合混合均勻倒入模型裡(此部份可加些酒增加口味)
E.再以火溫 170 度 烤 40~45 分鐘即可




備註
★數字(1234)代表食材做法的步驟.這樣比較方便操作。


★粉類一定都要過篩。★低麵=低筋麵粉。★烤箱最好先預熱。★模型可以用自己喜愛的。


★依麵糊、麵團、酥餅、其他材料塑型或模型大小不同相對烤、炸、煮、蒸、煎、冷藏或冷凍的時間也會有些許不同要注意。


★在奶油(包括油類、奶油乳酪).糖.蛋製作過程中,奶油.糖先必須要充分完全融合一起(總不希望吃到的成品還有沒溶化的糖吧)然後再加蛋,做點心就是材料混合都要均勻就對了。


★在加蛋過程中是一顆一顆加,所謂一次加一個是等蛋跟奶油充分充分融合一起再加其他的蛋,由於蛋的水份多如果一次加好幾顆可能會造成油水分離,讓奶油糊變像蛋花一樣一塊塊的這樣也可能會導致成品的好壞。


★如果萬一不小心讓奶油糊變蛋花,這時可以加少許(約1~2大匙)的麵粉來補救。


★奶油要先放在室溫軟化退冰以方便操作,不是把奶油溶化喔!!


★如果蛋放在冰箱要做點心前要先放在室溫回溫,以免溫度太低會影響打發效果,而做出來的蛋糕或是其他類口感組織就沒那麼裡想了。


★在煮焦糖時剛開始可稍微攪動讓糖融於水之後就勿攪動,如果一直攪會變成翻糖到時做好的成品口感會不一樣,在煮焦糖過程中要不時觀看狀況如何以免煮過頭了。


★所謂的翻糖有點類似結晶體吃起來沙沙的。


★焦糖是否有煮成功可將少許的糖漿滴入冷水中,如果凝結成珠型就可以了。


★焦糖離火後必須立刻倒入模型裡,因為糖漿遇到冷空氣就會硬化。


★在拌材料過程中勿攪拌過度輕輕的拌勻即可,以免麵粉出筋或讓其他材料的組織變不好也會影響成品的口感喔!!