close
1. 即溶咖啡粉 2大匙
2. 牛奶 40cc(可用鮮奶油代替)
3. 無鹽奶油 180克(可減低至140克)
4. 花生醬 40克(份量可增加或不使用)(如果不使用花生醬就可加少許的沙拉油)
5. 糖粉 180克
6. 蛋 4個
7. 低麵 190克
8. 泡打粉(B.P) 1/2小匙
烤箱要先預熱 10 分鐘作法：
A.先將1~2混合均勻
B.再把3~6混合均勻打發
C.再把1~8結合混合均勻放入模型裡(★此部份可另外多加其他材料如堅果等等之類的)(★如果沒有使用咖啡和花生醬就可用其他材料代替如葡萄乾等等之類的)
D.再以火溫 180 度 烤 30 分鐘 悶 20 分鐘




備註
★數字(1234)代表食材做法的步驟.這樣比較方便操作。


★粉類一定都要過篩。★低麵=低筋麵粉。★烤箱最好先預熱。★模型可以用自己喜愛的。


★依麵糊、麵團、酥餅、其他材料塑型或模型大小不同相對烤、炸、煮、蒸、煎、冷藏或冷凍的時間也會有些許不同要注意。


★在奶油(包括油類、奶油乳酪).糖.蛋製作過程中,奶油.糖先必須要充分完全融合一起(總不希望吃到的成品還有沒溶化的糖吧)然後再加蛋,做點心就是材料混合都要均勻就對了。


★在加蛋過程中是一顆一顆加,所謂一次加一個是等蛋跟奶油充分充分融合一起再加其他的蛋,由於蛋的水份多如果一次加好幾顆可能會造成油水分離,讓奶油糊變像蛋花一樣一塊塊的這樣也可能會導致成品的好壞。


★奶油要先放在室溫軟化退冰以方便操作,不是把奶油溶化喔!!


★如果蛋放在冰箱要做點心前要先放在室溫回溫,以免溫度太低會影響打發效果,而做出來的蛋糕或是其他類口感組織就沒那麼裡想了。


★在拌材料過程中勿攪拌過度輕輕的拌勻即可,以免麵粉出筋或讓其他材料的組織變不好也會影響成品的口感喔!!


★所謂出筋就是像橡皮筋那樣的程度,如果點心像吃橡皮筋那樣就不好囉!!
arrow
arrow
    全站熱搜

    幸福甜在心 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()