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1. 蛋白 5個
2. 糖粉 100克
3. 香草粉 少許
4. 塔塔粉 1/8小匙
烤箱要先預熱 10 分鐘
5. 奇異果 2個(切片至於厚薄依個人喜好)
6. 芒果 1個(切片至於厚薄依個人喜好)
7. 草莓 適量(切片至於厚薄依個人喜好)
8. 優格 1個作法：
A.先將1~4打發至乾x2性發泡再放入擠花袋擠出一圈圈漩渦的形狀樣子(可不用擠花袋反正能弄出形狀樣子和放入烤盤裡就好)
B.再以火溫 100 度 烤 2~3小時
C.再把烤好的蛋白餅→8→5~7(材料可變化)→蛋白餅共三層的組合方式即可(組合方式可依個人喜好變化.可在成品表面刷上杏桃果膠)




備註
★數字(1234)代表食材做法的步驟.這樣比較方便操作。


★粉類一定都要過篩。★烤箱最好先預熱。 ★模型可以用自己喜愛的。


★依麵糊、麵團、酥餅、其他材料塑型或模型大小不同相對烤、炸、煮、蒸、煎、冷藏或冷凍的時間也會有些許不同要注意。


★在打蛋白時最好先把蛋白打成粗泡泡再加糖會更容易打發,糖多少會抑制蛋白打發。


★在打蛋白時糖一次勿全加完,要等糖和蛋白充分融合再繼續加糖。


★在打蛋白時盛裝的容器勿有水和其他物質,以免蛋白打不發。


★所謂乾性發泡是：打蛋器撈起蛋白糊,尖端會挺立而不會垂下。


★所謂濕性發泡是：打蛋器撈起蛋白糊,尖端會自然彎曲下垂。


★如果蛋放在冰箱要做點心前要先放在室溫回溫,以免溫度太低會影響打發效果,而做出來的蛋糕或是其他類口感組織就沒那麼裡想了。


★在拌材料過程中勿攪拌過度輕輕的拌勻即可,以免麵粉出筋或讓其他材料的組織變不好也會影響成品的口感喔!!


★如果要一次同時烤很多片餅乾時,記住餡料和餡料間要隔點距離,因為餡料會往外擴張或膨脹如果不保持距離很可能烤出來的成品都連在一起變一大片不是一片片。


★做點心就是材料混合都要均勻就對了。
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