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由於相關文章篇數過多如果一篇一篇修改太麻煩也浪費時間所以在此一次說明...............................
有關吉利丁(即明膠類)的事項
★由於明膠怕太酸和太熱會破壞其中的成份而影響凝固狀態,所以在操作、控制溫度或使用份量上要特別注意。
★吉利丁粉有分需浸泡水和不需浸泡水(即溶)的2種。
★當浸泡吉利丁時最好使用已煮過的開水較好。
★本部落格裡的食譜說明吉利丁如果是使用粉狀會註明,其他的一概都為片狀。
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做點心過生活食譜 (29)
