平淡中又帶點不平凡~*

1. 溶化奶油 適量
2. 紅糖 適量
3. 紅莓乾 40克
4. 蘭姆酒 2大匙
5. 無鹽奶油 100克
6. 紅糖 115克
7. 蛋 2個
8. 低麵 115克
9. 無糖可可粉 3大匙
10. 蘋果 1個(去皮和心.切丁至於體積大小依個人喜好)
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醬汁的部份
11. 苦甜巧克力 70克
12. 無鹽奶油 1大匙
13. 蜂蜜 30cc作法：
A.先將1~2平均塗、撒在模型裡
B.再把3~4泡些許時間(蘭姆酒要不要使用依個人喜好)
C.再把5~7混合均勻打發
D.再把3~10結合混合均勻放入模型裡蓋上鋁箔紙用中火蒸30~40分鐘
E.再把11~13放入鍋子裡以隔水加熱的方式煮至巧克力和材料溶化即可關火,稍放涼淋在成品上或用沾的方式食用即可




備註
★數字(1234)代表食材做法的步驟.這樣比較方便操作。


★粉類一定都要過篩。 ★低麵=低筋麵粉。★模型可以用自己喜愛的。


★依麵糊、麵團、酥餅、其他材料塑型或模型大小不同相對烤、炸、煮、蒸、煎、冷藏或冷凍的時間也會有些許不同要注意。


★在奶油(包括油類、奶油乳酪).糖.蛋製作過程中,奶油.糖先必須要充分完全融合一起(總不希望吃到的成品還有沒溶化的糖吧)然後再加蛋,做點心就是材料混合都要均勻就對了。


★在加蛋過程中是一顆一顆加,所謂一次加一個是等蛋跟奶油充分充分融合一起再加其他的蛋,由於蛋的水份多如果一次加好幾顆可能會造成油水分離,讓奶油糊變像蛋花一樣一塊塊的這樣也可能會導致成品的好壞。


★如果萬一不小心讓奶油糊變蛋花,這時可以加少許(約1~2大匙)的麵粉來補救。


★奶油要先放在室溫軟化退冰以方便操作,不是把奶油溶化喔!!


★如果蛋放在冰箱要做點心前要先放在室溫回溫,以免溫度太低會影響打發效果,而做出來的蛋糕或是其他類口感組織就沒那麼裡想了。


★把巧克力溶化的方式是隔水加熱不是直接在瓦斯爐上巧克力會燒焦。


★在煮巧克力時注意別讓水跑進巧克力裡面喔,以免造成巧克力表面出現白色斑點和細紋,外型不僅粗糙更會影響口感。


★成功的溶化巧克力是呈現柔軟光滑狀。


★在拌材料過程中勿攪拌過度輕輕的拌勻即可,以免麵粉出筋或讓其他材料的組織變不好也會影響成品的口感喔!!


★所謂出筋就是像橡皮筋那樣的程度,如果點心像吃橡皮筋那樣就不好囉!!