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底的部份
1. 消化餅乾(弄碎) 200克
2. 無鹽奶油 80克
--------------------------------------------------------------
餡的部份
3. 奶油乳酪 250克
4. 白砂糖 1大匙
5. 蛋黃 1個
6. 全蛋 1個
7. 草莓巧克力(溶化的) 120克
8. 草莓優酪乳 120cc
9. 玉米粉 1大匙
烤箱要先預熱 10 分鐘作法：
A.先將1~2混合均勻放入派盤裡鋪平均、壓緊(可冷藏幾分鐘)
B.再把3~6混合均勻(勿打的太發)
C.再把7~9混合均勻
D.再把3~9結合混合均勻倒入派盤裡
E.再以火溫 180 度 烤 40~50 分鐘即可
備註
★數字(1234)代表食材做法的步驟.這樣比較方便操作。
★烤箱最好先預熱。★模型可以用自己喜愛的。
★依麵糊、麵團、酥餅、其他材料塑型或模型大小不同相對烤、炸、煮、蒸、煎、冷藏或冷凍的時間也會有些許不同要注意。
★在奶油(包括油類、奶油乳酪).糖.蛋製作過程中,奶油.糖先必須要充分完全融合一起(總不希望吃到的成品還有沒溶化的糖吧)然後再加蛋,做點心就是材料混合都要均勻就對了。
★奶油要先放在室溫軟化退冰以方便操作,不是把奶油溶化喔!!
★如果蛋放在冰箱要做點心前要先放在室溫回溫,以免溫度太低會影響打發效果,而做出來的蛋糕或是其他類口感組織就沒那麼裡想了。
★把巧克力溶化的方式是隔水加熱不是直接在瓦斯爐上巧克力會燒焦。
★在煮巧克力時注意別讓水跑進巧克力裡面喔,以免造成巧克力表面出現白色斑點和細紋,外型不僅粗糙更會影響口感。
★成功的溶化巧克力是呈現柔軟光滑狀。
★在拌材料過程中勿攪拌過度輕輕的拌勻即可,以免麵粉出筋或讓其他材料的組織變不好也會影響成品的口感喔!!
1. 消化餅乾(弄碎) 200克
2. 無鹽奶油 80克
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餡的部份
3. 奶油乳酪 250克
4. 白砂糖 1大匙
5. 蛋黃 1個
6. 全蛋 1個
7. 草莓巧克力(溶化的) 120克
8. 草莓優酪乳 120cc
9. 玉米粉 1大匙
烤箱要先預熱 10 分鐘作法：
A.先將1~2混合均勻放入派盤裡鋪平均、壓緊(可冷藏幾分鐘)
B.再把3~6混合均勻(勿打的太發)
C.再把7~9混合均勻
D.再把3~9結合混合均勻倒入派盤裡
E.再以火溫 180 度 烤 40~50 分鐘即可
備註
★數字(1234)代表食材做法的步驟.這樣比較方便操作。
★烤箱最好先預熱。★模型可以用自己喜愛的。
★依麵糊、麵團、酥餅、其他材料塑型或模型大小不同相對烤、炸、煮、蒸、煎、冷藏或冷凍的時間也會有些許不同要注意。
★在奶油(包括油類、奶油乳酪).糖.蛋製作過程中,奶油.糖先必須要充分完全融合一起(總不希望吃到的成品還有沒溶化的糖吧)然後再加蛋,做點心就是材料混合都要均勻就對了。
★奶油要先放在室溫軟化退冰以方便操作,不是把奶油溶化喔!!
★如果蛋放在冰箱要做點心前要先放在室溫回溫,以免溫度太低會影響打發效果,而做出來的蛋糕或是其他類口感組織就沒那麼裡想了。
★把巧克力溶化的方式是隔水加熱不是直接在瓦斯爐上巧克力會燒焦。
★在煮巧克力時注意別讓水跑進巧克力裡面喔,以免造成巧克力表面出現白色斑點和細紋,外型不僅粗糙更會影響口感。
★成功的溶化巧克力是呈現柔軟光滑狀。
★在拌材料過程中勿攪拌過度輕輕的拌勻即可,以免麵粉出筋或讓其他材料的組織變不好也會影響成品的口感喔!!
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