太妃醬－平淡中又帶點不平凡~*

Feb 13 Mon 2006 16:28
太妃醬

1. 黃砂糖 300克
2. 蜂蜜 1大匙
3. 牛奶 100cc
4. 鮮奶油 100cc作法：
A.先將1~2放入鍋子裡煮成焦糖
B.再把3~4慢慢加入焦糖裡煮至濃稠狀即可關火,再放入個人喜好的盛裝容器裡即可
(★在煮的過程中如果溫度太高可先離火)

備註
★在煮焦糖時剛開始可稍微攪動讓糖融於水之後就勿攪動,如果一直攪會變成翻糖到時做好的成品口感會不一樣,在煮焦糖過程中要不時觀看狀況如何以免煮過頭了。

★所謂的翻糖有點類似結晶體吃起來沙沙的。

★焦糖是否有煮成功可將少許的糖漿滴入冷水中,如果凝結成珠型就可以了。