平淡中又帶點不平凡~*

1. 三花奶水 220cc
2. 苦甜巧克力 50克
3. 無鹽奶油 25克
4. 海綿蛋糕(弄碎) 250克
5. 櫻桃汁 少許
6. 加州梅 4個(剪碎或用切的都可至於多碎依個人喜好)(可用其他材料代替)
7. 醃漬櫻桃 4個(可用其他材料代替)
8. 核桃 2大匙(切碎至於多碎依個人喜好)
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淋醬的部份
9. 鮮奶油 70cc
10. 無鹽奶油 30克
11. 苦甜巧克力 100克作法：
A.先將1~3放入鍋子裡煮勻即可關火
B.再把1~8結合混合均勻弄成長條狀用紙(白報紙或西點用的防沾紙)包起來冷藏2小時
C.再把9~11放入鍋子裡以隔水加熱的方式煮至巧克力和材料溶化即可關火,稍放涼再淋在冷藏好的蛋糕卷上即可
(★如果巧克力有和其他材料一起煮而不用隔水加熱的方式溶化時,在直火煮的過程中要邊煮邊攪拌,火也不要開太大喔)
(★也可先把其他材料煮熱離火再用餘溫把巧克力溶化也行)(★如果只有單一巧克力就不能用直火)




備註
★數字(1234)代表食材做法的步驟.這樣比較方便操作。


★粉類一定都要過篩。 ★低麵=低筋麵粉。 ★烤箱最好先預熱。 ★模型可以用自己喜愛的。


★依麵糊、麵團、酥餅、其他材料塑型或模型大小不同相對烤、炸、煮、蒸、煎、冷藏或冷凍的時間也會有些許不同要注意。


★把巧克力溶化的方式是隔水加熱不是直接在瓦斯爐上巧克力會燒焦。


★在煮巧克力時注意別讓水跑進巧克力裡面喔,以免造成巧克力表面出現白色斑點和細紋,外型不僅粗糙更會影響口感。


★成功的溶化巧克力是呈現柔軟光滑狀。


★所謂的核桃是未經加工過的堅果核果類,至於要烤過或乾炒過(但不要過度)是要讓其的獨特芳香跑出來,而且才不會有生生的味道。


★如果堅果核果類是拌在麵糊之類的材料裡是可以不用烤過或乾炒過,看個人口味吧都可以試試啦!!


★在拌材料過程中勿攪拌過度輕輕的拌勻即可,以免麵粉出筋或讓其他材料的組織變不好也會影響成品的口感喔!!


★做點心就是材料混合都要均勻就對了。