平淡中又帶點不平凡~*

1. 熱水 140cc
2. 紅茶包 2個
3. 牛奶 360cc
4. 蛋黃 4個
5. 玉米粉 2大匙
6. 低麵 4大匙
7. 白砂糖 75克
8. 無鹽奶油 40克
9. 低麵 適量
10. 全蛋(打散) 1個
11. 白芝麻 適量作法：
A.先將1~2泡些許時間再過濾取茶汁再和3混合均勻
B.再把4~6混合均勻
C.再把7~8混合均勻
D.再把1~8結合混合均勻回火煮至濃稠狀即可關火放入平盤裡冷藏至凝固再依個人喜好的形狀樣子切割
E.再把9~10依序沾上凝固的牛奶糕,再以油溫 180 度炸即可




備註
★數字(1234)代表食材做法的步驟.這樣比較方便操作。


★粉類一定都要過篩。 ★低麵=低筋麵粉。 ★模型可以用自己喜愛的。


★依麵糊、麵團、酥餅、其他材料塑型或模型大小不同相對烤、炸、煮、蒸、煎、冷藏或冷凍的時間也會有些許不同要注意。


★如果蛋放在冰箱要做點心前要先放在室溫回溫,以免溫度太低會影響打發效果,而做出來的蛋糕或是其他類口感組織就沒那麼裡想了。


★如果有講究泡出來的茶汁口味,在熱水選用時要用新燒開的,重覆燒開的水口味比較沒那麼好(水裡的氧氣和一些物質都揮發掉了)不過還是依個人口味而定啦。


★使用水的種類也是依個人喜好喔。


★在拌材料過程中勿攪拌過度輕輕的拌勻即可,以免麵粉出筋或讓其他材料的組織變不好也會影響成品的口感喔!!


★所謂出筋就是像橡皮筋那樣的程度,如果點心像吃橡皮筋那樣就不好囉!!


★做點心就是材料混合都要均勻就對了。