平淡中又帶點不平凡~*

1. 牛奶巧克力(溶化的) 100克
2. 巧克力脆片 50克
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醬的部份
3. 牛奶 90克
4. 鮮奶油 90克
5. 蛋黃 30克
6. 白砂糖 30克
7. 苦甜巧克力 110克作法：
A.先將1~2混合均勻弄成一個個圓球再冷藏5~10分鐘
B.再把3~4放入鍋子裡煮熱即可關火
C.再把5~6混合均勻打發
D.再把B和C結合混合均勻回火煮至濃稠狀即可關火
E.再把D和7結合混合均勻冷藏10分鐘再刮鬆,再把餅沾上醬的部份冷藏些許時間再用水果裝飾一下即可
(裝飾的部份可依個人喜好的形狀樣子設計)




備註
★數字(1234)代表食材做法的步驟.這樣比較方便操作。


★模型可以用自己喜愛的。


★依麵糊、麵團、酥餅、其他材料塑型或模型大小不同相對烤、炸、煮、蒸、煎、冷藏或冷凍的時間也會有些許不同要注意。


★如果蛋放在冰箱要做點心前要先放在室溫回溫,以免溫度太低會影響打發效果,而做出來的蛋糕或是其他類口感組織就沒那麼裡想了 。


★把巧克力溶化的方式是隔水加熱不是直接在瓦斯爐上巧克力會燒焦。


★在煮巧克力時注意別讓水跑進巧克力裡面喔,以免造成巧克力表面出現白色斑點和細紋,外型不僅粗糙更會影響口感。


★成功的溶化巧克力是呈現柔軟光滑狀。


★在拌材料過程中勿攪拌過度,輕輕的拌勻即可以免麵粉出筋或讓其他材料的組織變不好,也會影響成品的口感喔!!


★做點心就是材料混合都要均勻就對了。