平淡中又帶點不平凡~*

油皮的部份
1. 白油 170克
2. 低麵 200克
3. 白砂糖 20克
4. 水 適量(約1大匙)
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油酥的部份
5. 白油 250克
6. 低麵 300克
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餡的部份
7. 熟去皮紅棗泥(去子) 250克
8. 蜜紅豆 100克
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9. 蛋黃液 1個
烤箱要先預熱 10 分鐘作法：
A.先將1~4混合均勻成團弄成一個個圓球(以油皮:油酥=2:3的比例分割,在此總重1個100克)
B.再把5~6混合均勻成團弄成一個個圓球(以油皮:油酥=2:3的比例分割,在此總重1個100克)
C.再把油皮包油酥壓扁→擀成長條形再捲起來→換個方向壓扁→擀成長條形再捲起來
D.再把7~8混合均勻或弄成泥狀放入麵皮裡包起來成一個個圓餅再以像切蛋糕那樣的方式在周圍剪幾刀(依個人喜好看要剪幾等份,剪後還是一個完整的圓餅像花的形狀樣子)放入烤盤裡
E.再把9刷在圓餅的表面上
F.再以火溫 170 度 烤 15~20 分鐘即可




備註
★數字(1234)代表食材做法的步驟.這樣比較方便操作。


★粉類一定都要過篩。 ★低麵=低筋麵粉。 ★烤箱最好先預熱。 ★模型可以用自己喜愛的。


★依麵糊、麵團、酥餅、其他材料塑型或模型大小不同相對烤、炸、煮、蒸、煎、冷藏或冷凍的時間也會有些許不同要注意。


★在拌材料過程中勿攪拌過度輕輕的拌勻即可,以免麵粉出筋或讓其他材料的組織變不好也會影響成品的口感喔!!


★所謂出筋就是像橡皮筋那樣的程度,如果點心像吃橡皮筋那樣就不好囉!!


★做點心就是材料混合都要均勻就對了。