平淡中又帶點不平凡~*

底的部份
1. 無鹽奶油 90克
2. 糖粉 120克
3. 蛋 1個
4. 低麵 180克
5. 水 適量(視麵團乾濕程度增減)
---------------------------------------------------------------------------------
餡的部份
6. 蛋 4個
7. 優格 1/2個
8. 柳橙皮 1/2個
9. 柳橙汁 100cc
10. 檸檬汁 2大匙
11. 白砂糖 100克
烤箱要先預熱 10 分鐘
12. 糖粉 適量作法：
A.先將1~3混合均勻打發再加4~5混勻成團(吃起來口感味甜、脆)再擀開放入塔模裡
(★混合塔皮還有另一種方式(吃起來口感酥脆)：先將麵粉和奶油用雙手合起來(單手也行)輕輕搓揉的方式混勻,當完全混勻時顏色會呈現黃色和沙沙的顆粒狀再加其他材料混勻成團即可)
B.再把6~7混合均勻
C.再把10~11放入鍋子裡煮勻即可關火
D.再把6~11結合混合均勻過濾倒入塔模裡
E.再以火溫 170 度 烤 30~40 分鐘
F.再把12撒厚點在烤好的柳橙塔表面上
G.再以火溫 170 度 烤至表面呈現金黃色烤好後在表面上撒少許的糖粉即可




備註
★數字(1234)代表食材做法的步驟.這樣比較方便操作。


★粉類一定都要過篩。 ★低麵=低筋麵粉。 ★烤箱最好先預熱。 ★模型可以用自己喜愛的。


★依麵糊、麵團、酥餅、其他材料塑型或模型大小不同相對烤、炸、煮、蒸、煎、冷藏或冷凍的時間也會有些許不同要注意。


★在奶油(包括油類、奶油乳酪).糖.蛋製作過程中,奶油.糖先必須要充分完全融合一起(總不希望吃到的成品還有沒溶化的糖吧)然後再加蛋,做點心就是材料混合都要均勻就對了。


★奶油要先放在室溫軟化退冰以方便操作,不是把奶油溶化喔!!


★如果蛋放在冰箱要做點心前要先放在室溫回溫,以免溫度太低會影響打發效果,而做出來的蛋糕或是其他類口感組織就沒那麼裡想了。


★在拌材料過程中勿攪拌過度輕輕的拌勻即可,以免麵粉出筋或讓其他材料的組織變不好也會影響成品的口感喔!!


★所謂出筋就是像橡皮筋那樣的程度,如果點心像吃橡皮筋那樣就不好囉!!