close
1. 香蕉 3根(★香蕉基本上選擇較熟的來使用,不過還是依個人喜好看要使用那種的)
2. 沙拉油 50cc
3. 檸檬汁 少許
4. 蜂蜜 2大匙
5. 椰子粉 2大匙
6. 牛奶 100cc
7. 蛋白 3個
8. 塔塔粉 1小匙
9. 白砂糖 4大匙
10. 全麥麵粉 200克
11. 泡打粉(B.P) 1小匙
烤箱要先預熱 10 分鐘
12. 糖粉 適量作法：
A.先將1~3混合均勻(可用果汁機打勻或用食物調理機混勻)再加4~6混合均勻(在5~6的部份如果不喜歡渣渣的感覺可5+6一起煮勻再過濾取汁)
B.再把7~9打發至溼性發泡
C.再把1~11結合混合均勻放入模型裡
D.再以火溫 170 度 烤 30 分鐘
E.再把12撒在烤好的蛋糕上即可




備註
★數字(1234)代表食材做法的步驟.這樣比較方便操作。


★粉類一定都要過篩。★烤箱最好先預熱。★模型可以用自己喜愛的。


★依麵糊、麵團、酥餅、其他材料塑型或模型大小不同相對烤、炸、煮、蒸、煎、冷藏或冷凍的時間也會有些許不同要注意。


★在打蛋白時最好先把蛋白打成粗泡泡再加糖會更容易打發,糖多少會抑制蛋白打發。


★在打蛋白時糖一次勿全加完,要等糖和蛋白充分融合再繼續加糖。


★在打蛋白時盛裝的容器勿有水和其他物質,以免蛋白打不發。


★所謂乾性發泡是：打蛋器撈起蛋白糊,尖端會挺立而不會垂下。


★所謂濕性發泡是：打蛋器撈起蛋白糊,尖端會自然彎曲下垂。


★在拌蛋白時如果怕失敗可以先加一半的蛋白不要全加,在麵糊表面上先把蛋白抹平再由下往上翻拌再加剩下的蛋白,其實多試幾次就會知道技巧在哪了。


★如果蛋放在冰箱要做點心前要先放在室溫回溫,以免溫度太低會影響打發效果,而做出來的蛋糕或是其他類口感組織就沒那麼裡想了。


★在拌材料過程中勿攪拌過度輕輕的拌勻即可,以免麵粉出筋或讓其他材料的組織變不好也會影響成品的口感喔!!


★所謂出筋就是像橡皮筋那樣的程度,如果點心像吃橡皮筋那樣就不好囉!!


★做點心就是材料混合都要均勻就對了。
arrow
arrow
    全站熱搜

    幸福甜在心 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()