平淡中又帶點不平凡~*

1. 低麵 600克
2. 糖粉+白砂糖 300克(基本比例糖粉2:白砂糖1可依個人喜好調整)
3. 蛋 2個
4. 泡打粉(B.P) 2錢(１錢=約3.75g)
5. 蘇打粉(B.S) 1錢(１錢=約3.75g)
6. 蜜糖漿 50cc(可用蜂蜜代替)
7. 豬油 300克(可用奶油、酥油、白油代替)
8. 蛋液 1個
烤箱要先預熱 10 分鐘作法：
A.先將1~3混合均勻
B.再把1~7結合混合均勻成團並分2份揉成長條狀再分割數個揉成圓球並在圓球中間壓一個凹槽放入烤盤裡
C.再把8刷在半成品表面上等乾後再刷一次(可依個人喜好看要刷蛋液幾次)
D.再以火溫 下火70~80 上火100 度(如果無法使用上下火就選100度) 烤 20 分鐘 烤後悶至上色即可




備註
★數字(1234)代表食材做法的步驟.這樣比較方便操作。


★粉類一定都要過篩。 ★低麵=低筋麵粉。★烤箱最好先預熱。★模型可以用自己喜愛的。


★依麵糊、麵團、酥餅、其他材料塑型或模型大小不同相對烤、炸、煮、蒸、煎、冷藏或冷凍的時間也會有些許不同要注意。


★如果蛋放在冰箱要做點心前要先放在室溫回溫,以免溫度太低會影響打發效果,而做出來的蛋糕或是其他類口感組織就沒那麼裡想了。


★在拌材料過程中勿攪拌過度輕輕的拌勻即可,以免麵粉出筋或讓其他材料的組織變不好也會影響成品的口感喔!!


★所謂出筋就是像橡皮筋那樣的程度,如果點心像吃橡皮筋那樣就不好囉!!


★做點心就是材料混合都要均勻就對了。