平淡中又帶點不平凡~*

1. 無鹽奶油 65克
2. 白砂糖 120克
3. 麥芽糖 30克(可用玉米糖漿代替)
4. 蜂蜜 37克
5. 低麵 60克
烤箱要先預熱 10 分鐘作法：
A.先將1~2混合均勻打發
B.再把1~5結合混合均勻冷藏30分鐘再以一層薄薄的方式鋪一片片麵糊在烤盤裡(可依個人喜好的形狀樣子變化)
C.再以火溫 220度 烤 7~8 分鐘即可(烤好後可趁熱塑型也可加些餡料)




備註
★數字(1234)代表食材做法的步驟.這樣比較方便操作。


★粉類一定都要過篩。 ★低麵=低筋麵粉。★烤箱最好先預熱。 ★模型可以用自己喜愛的。


★依麵糊、麵團、酥餅、其他材料塑型或模型大小不同相對烤、炸、煮、蒸、煎、冷藏或冷凍的時間也會有些許不同要注意。


★在奶油(包括油類、奶油乳酪).糖製作過程中,奶油.糖先必須要充分完全融合一起(總不希望吃到的成品還有沒溶化的糖吧)然後再加其他材料,做點心就是材料混合都要均勻就對了。


★奶油要先放在室溫軟化退冰以方便操作,不是把奶油溶化喔!!


★在拌材料過程中勿攪拌過度輕輕的拌勻即可,以免麵粉出筋或讓其他材料的組織變不好也會影響成品的口感喔!!


★所謂出筋就是像橡皮筋那樣的程度,如果點心像吃橡皮筋那樣就不好囉!!


★如果要一次同時烤很多片餅乾時,記住餡料和餡料間要隔點距離,因為餡料會往外擴張或膨脹如果不保持距離很可能烤出來的成品都連在一起變一大片不是一片片。