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1. 水蜜桃 3個(去皮和核.切丁至於體積大小依個人喜好)
2. 白砂糖 100克
3. 白蘭地 適量
4. 杏仁精 少許
5. 蛋 2個
6. 黃砂糖(打成粉) 40克
7. 無鹽奶油(溶化的) 70克
8. 低麵 20克
9. 泡打粉(B.P) 1/2小匙
10. 蘇打粉(B.S) 1/4小匙
11. 麵包粉 100克
12. 檸檬汁 適量
13. 杏仁片 適量
烤箱要先預熱 10 分鐘作法：
A.先將1~3放入鍋子裡煮勻至桃子變軟再加4混合均勻即可關火(可依個人喜好看要不要瀝乾水份)
B.再把5~7混合均勻再加8~13和桃子混合均勻放入模型裡蓋上鋁箔紙(模型底部可先鋪些許的桃子)
C.再以火溫 170 度 隔水蒸烤 40 分鐘即可(★隔水蒸烤的方式是把模型放入裝滿水的烤盤裡,至於水的份量差不多是到模型一半的位置)




備註
★數字(1234)代表食材做法的步驟.這樣比較方便操作。


★粉類一定都要過篩。★低麵=低筋麵粉。★烤箱最好先預熱。★模型可以用自己喜愛的。


★依麵糊、麵團、酥餅、其他材料塑型或模型大小不同相對烤、炸、煮、蒸、煎、冷藏或冷凍的時間也會有些許不同要注意。


★如果蛋放在冰箱要做點心前要先放在室溫回溫,以免溫度太低會影響打發效果,而做出來的蛋糕或是其他類口感組織就沒那麼裡想了。


★所謂的杏仁是未經加工過的堅果核果類有整顆帶皮、切片的、小碎粒角和已經磨成粉的(不是超市賣的那種杏仁霜),至於要烤過或乾炒過(但不要過度)是要讓其的獨特芳香跑出來,而且才不會有生生的味道。


★如果堅果核果類是拌在麵糊之類或其他用途的材料裡是可以不用烤過或乾炒過,看個人口味吧都可以試試啦!!


★在拌材料過程中勿攪拌過度輕輕的拌勻即可,以免麵粉出筋或讓其他材料的組織變不好也會影響成品的口感喔!!


★做點心就是材料混合都要均勻就對了。
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