平淡中又帶點不平凡~*

1. 無鹽奶油 60克
2. 紅糖 60克
3. 蜂蜜 60克
4. 蛋 2個
5. 麵包粉 110克
6. 蘋果(弄成泥) 1個
7. 白蘭地 3大匙
8. 檸檬皮 1個
9. 杏仁片 100克
10. 核桃 100克(切碎至於多碎依個人喜好)
11. 什錦桔皮 50克
12. 葡萄糖 50克
13. 肉桂粉 1大匙
烤箱要先預熱 10 分鐘作法：
A.先將1~4混合均勻打發
B.再把6~7混合均勻
C.再把8~13拌勻
D.再把1~13結合混合均勻放入模型裡
E.再以火溫 170 度 隔水蒸烤 40~50 分鐘即可
(★隔水蒸烤的方式是把模型放入裝滿水的烤盤裡,至於水的份量差不多是到模型一半的位置)




備註
★數字(1234)代表食材做法的步驟.這樣比較方便操作。


★烤箱最好先預熱。★模型可以用自己喜愛的。


★依麵糊、麵團、酥餅、其他材料塑型或模型大小不同相對烤、炸、煮、蒸、煎、冷藏或冷凍的時間也會有些許不同要注意。


★在奶油(包括油類、奶油乳酪).糖.蛋製作過程中,奶油.糖先必須要充分完全融合一起(總不希望吃到的成品還有沒溶化的糖吧)然後再加蛋,做點心就是材料混合都要均勻就對了。


★在加蛋過程中是一顆一顆加,所謂一次加一個是等蛋跟奶油充分充分融合一起再加其他的蛋,由於蛋的水份多如果一次加好幾顆可能會造成油水分離,讓奶油糊變像蛋花一樣一塊塊的這樣也可能會導致成品的好壞。


★如果萬一不小心讓奶油糊變蛋花,這時可以加少許(約1~2大匙)的麵粉來補救。


★奶油要先放在室溫軟化退冰以方便操作,不是把奶油溶化喔!!


★如果蛋放在冰箱要做點心前要先放在室溫回溫,以免溫度太低會影響打發效果,而做出來的蛋糕或是其他類口感組織就沒那麼裡想了。


★所謂的杏仁是未經加工過的堅果核果類有整顆帶皮、切片的、小碎粒角和已經磨成粉的(不是超市賣的那種杏仁霜)和核桃是未經加工過,至於要烤過或乾炒過(但不要過度)是要讓其的獨特芳香跑出來,而且才不會有生生的味道。


★如果堅果核果類是拌在麵糊之類或其他用途的材料裡是可以不用烤過或乾炒過,看個人口味吧都可以試試啦!!


★在拌材料過程中勿攪拌過度輕輕的拌勻即可,以免麵粉出筋或讓其他材料的組織變不好也會影響成品的口感喔!!