平淡中又帶點不平凡~*

1. 去殼綠豆 300克
2. 水 適量
3. 白砂糖 200克
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皮的部份
4. 紅糖 3大匙
5. 白砂糖 1大匙
6. 蛋 1個
7. 無鹽奶油(溶化的) 1又1/2大匙
8. 煉乳 40克
9. 蜂蜜 80克
10. 低麵 220克
11. 蘇打粉(B.S) 1小匙
烤箱要先預熱 10 分鐘作法：
A.先將1~2泡一晚.煮軟再加3炒成豆沙狀放涼(可把綠豆沙過篩讓質地更細緻)
B.再把4~7混合均勻再用隔水加熱的方式煮勻即可關火
C.再把4~11結合混合均勻冷藏30分鐘再揉成長條狀分成12個(可依個人喜好決定份量)包餡料弄成圓形稍壓扁放入烤盤裡
D.再以火溫 180 度 烤 12~15 分鐘即可




備註
★數字(1234)代表食材做法的步驟.這樣比較方便操作。


★粉類一定都要過篩。★低麵=低筋麵粉。★烤箱最好先預熱。★模型可以用自己喜愛的。


★依麵糊、麵團、酥餅、其他材料塑型或模型大小不同相對烤、炸、煮、蒸、煎、冷藏或冷凍的時間也會有些許不同要注意。


★當麵團冷藏時要包保鮮膜不然表面會因太乾硬做出來的成品或口感就會不好,冷藏是為了麵團充分吸收水份和舒展(鬆弛)。


★當麵團包起來時先大概整型一下,好讓麵團平均得到鬆弛在操作時也會比較方便。


★如果蛋放在冰箱要做點心前要先放在室溫回溫,以免溫度太低會影響打發效果,而做出來的蛋糕或是其他類口感組織就沒那麼裡想了。


★在拌材料過程中勿攪拌過度,輕輕的拌勻即可以免麵粉出筋或讓其他材料的組織變不好,也會影響成品的口感喔!!


★所謂出筋就是像橡皮筋那樣的程度,如果點心像吃橡皮筋那樣就不好囉!!


★做點心就是材料混合都要均勻就對了。