平淡中又帶點不平凡~*

1. 低麵 40克(先乾炒過)
2. 黑芝麻 50克(先乾炒過.弄成粉)
3. 糯米粉 2大匙
4. 糖粉 150克(份量可減低)
5. 沙拉油 40cc
6. 水 50~100cc
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油皮的部份
7. 低麵 150克
8. 奶粉 1大匙
9. 糖粉 2大匙
10. 無鹽奶油 60克
11. 水 100cc(勿一次加完視麵團乾濕程度增減)
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油酥的部份
12. 低麵 100克
13. 無鹽奶油 50克(份量可增加至80克)
烤箱要先預熱 10 分鐘作法：
A.先將1~6結合混合均勻
B.再把7~11混合均勻成團再分成數個(約6個,可依個人喜好決定份量)
C.再把12~13混合均勻成團再分成數個(約6個,可依個人喜好決定份量)
D.再把油皮包油酥酥壓扁→擀成長條形再捲起來→換個方向壓扁→擀成長條形再捲起來→壓扁包餡成一個個圓餅再以像切蛋糕那樣的方式在周圍剪幾刀(依個人喜好看要剪幾等份,剪後還是一個完整的圓餅)→把剪開的地方翻轉呈現花的形狀樣子放入烤盤裡(在擀捲麵皮時步驟越多次或擀長一點捲起來越多圈做好的成品層次就會越多層)
E.再以火溫 200度 10~12 分鐘即可




備註
★數字(1234)代表食材做法的步驟.這樣比較方便操作。


★粉類一定都要過篩。 ★低麵=低筋麵粉。 ★烤箱最好先預熱。 ★模型可以用自己喜愛的。


★依麵糊、麵團、酥餅、其他材料塑型或模型大小不同相對烤、炸、煮、蒸、煎、冷藏或冷凍的時間也會有些許不同要注意。


★奶油要先放在室溫軟化退冰以方便操作,不是把奶油溶化喔!!


★在拌材料過程中勿攪拌過度輕輕的拌勻即可,以免麵粉出筋或讓其他材料的組織變不好也會影響成品的口感喔!!


★所謂出筋就是像橡皮筋那樣的程度,如果點心像吃橡皮筋那樣就不好囉!!


★做點心就是材料混合都要均勻就對了。