平淡中又帶點不平凡~*

1. 吉利丁 10克
2. 開水 40克
3. 豆腐 100克(過篩弄成泥狀或使用食物調理機打成泥)
4. 優格 100克
5. 白砂糖 20克
6. 鮮奶油 55cc
7. 檸檬汁 1大匙
8. 蛋白 2個
9. 白砂糖 30克

作法：
A.先將1~2泡些許時間再隔水溶化
B.再把3~4混合均勻再加5~7混合均勻
C.再把8~9打發至乾性發泡
D.再把1~9結合混合均勻放入模型裡冷藏至凝固即可(可依個人喜好做些裝飾設計)


備註
★數字(1234)代表食材做法的步驟.這樣比較方便操作。

★模型可以用自己喜愛的。

★依麵糊、麵團、酥餅、其他材料塑型或模型大小不同相對烤、炸、煮、蒸、煎、冷藏或冷凍的時間也會有些許不同要注意。

★在打蛋白時最好先把蛋白打成粗泡泡再加糖會更容易打發,糖多少會抑制蛋白打發。

★在打蛋白時糖一次勿全加完,要等糖和蛋白充分融合再繼續加糖。

★在打蛋白時盛裝的容器勿有水和其他物質,以免蛋白打不發。

★所謂乾性發泡是：打蛋器撈起蛋白糊,尖端會挺立而不會垂下。

★所謂濕性發泡是：打蛋器撈起蛋白糊,尖端會自然彎曲下垂。

★在拌蛋白時如果怕失敗可以先加一半的蛋白不要全加,在麵糊表面上先把蛋白抹平再由下往上翻拌再加剩下的蛋白,其實多試幾次就會知道技巧在哪了。

★如果蛋放在冰箱要做點心前要先放在室溫回溫,以免溫度太低會影響打發效果,而做出來的蛋糕或是其他類口感組織就沒那麼裡想了。

★在拌材料過程中勿攪拌過度輕輕的拌勻即可,以免麵粉出筋或讓其他材料的組織變不好也會影響成品的口感喔!!

 ★做點心就是材料混合都要均勻就對了。