平淡中又帶點不平凡~*

1. 無鹽奶油 100克
2. 低麵 150克
3. 蛋黃 2個
4. 鮮奶油 少許
烤箱要先預熱 10 分鐘
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餡的部份
5. 熟馬鈴薯泥 3個
6. 無鹽奶油 3大匙
7. 蒜泥 少許
8. 鹽、胡椒 少許
9. 優格 100克
10. 起司片 4片(切丁至於體積大小依個人喜好)
11. 蔥花 少許
12. 培根 2片(切碎至於多碎依個人喜好)(先煎熟)
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13. 蕃茄 1個(切片至於厚薄依個人喜好)
14. 橄欖油 少許
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15. 橄欖油、蔥花 少許作法：
A.先將1~2用雙手合起來(單手也行)輕輕搓揉的方式混勻,當完全混勻時顏色會呈現黃色和沙沙的顆粒狀再加3~4混勻成團再擀開放入派盤裡在皮上叉幾個洞用重物壓著
B.再以火溫 250 度 烤 10 分鐘
C.再分別把5~8混合均勻和9~12混合均勻
D.再把5~12結合混合均勻放入派盤裡(如果覺得材料乾乾的可加約1大匙的鮮奶油)
E.再把13~14依序分別擺、刷在半成品表面上
F.再以火溫 170 度 烤 10~15 分鐘
G.再把15依序分別刷、撒在成品表面上即可




備註
★數字(1234)代表食材做法的步驟.這樣比較方便操作。


★粉類一定都要過篩。 ★低麵=低筋麵粉。 ★烤箱最好先預熱。 ★模型可以用自己喜愛的。


★依麵糊、麵團、酥餅、其他材料塑型或模型大小不同相對烤、炸、煮、蒸、煎、冷藏或冷凍的時間也會有些許不同要注意。


★奶油要先放在室溫軟化退冰以方便操作,不是把奶油溶化喔!!


★如果蛋放在冰箱要做點心前要先放在室溫回溫,以免溫度太低會影響打發效果,而做出來的蛋糕或是其他類口感組織就沒那麼裡想了。


★在拌材料過程中勿攪拌過度輕輕的拌勻即可,以免麵粉出筋或讓其他材料的組織變不好也會影響成品的口感喔!!


★所謂出筋就是像橡皮筋那樣的程度,如果點心像吃橡皮筋那樣就不好囉!!


★所謂用重物壓著是防止派皮在烘烤過程中會隆起或變型,在皮上叉幾個洞也是防止這樣的事發生,在派皮上鋪防沾紙用豆子類或米或點心用的重石壓著派皮。


★做點心就是材料混合都要均勻就對了。