平淡中又帶點不平凡~*

1. 蛋 5個
2. 白砂糖 300克
3. 蜂蜜 30克
4. 味霖 15克
5. 白蘭地 15克
6. 三花奶水 100克
7. 蘇打粉(B.S) 7克
8. 香草粉 2克(可用1/2小匙、1/4小匙或1小匙的份量)
9. 水 少許
10. 低麵 300克
11. 高麵 100克
12. 泡打粉(B.P) 7克
13. 無鹽奶油(溶化的) 30克
14. 沙拉油 100克
15. 牛奶 100克(可用水代替)(此部份是調濃稠度勿一次加完)
16. 紅豆沙 適量(可變化口味)作法：
A.先將1~2混合均勻打發再加3~6混合均勻
B.再把7~9混合均勻
C.再把13~14混合均勻(此部份可全用溶化奶油但使用時溫度要溫溫的)
D.再把1~15結合混合均勻靜置20分鐘以上再煎成一片片(可依個人喜好的形狀樣子變化)
E.再把16當夾心餡以皮→16→皮的組合方式即可




備註
★數字(1234)代表食材做法的步驟.這樣比較方便操作。


★粉類一定都要過篩。★低麵=低筋麵粉。★高麵=高筋麵粉。★模型可以用自己喜愛的。


★依麵糊、麵團、酥餅、其他材料塑型或模型大小不同相對烤、炸、煮、蒸、煎、冷藏或冷凍的時間也會有些許不同要注意。


★在糖.蛋製作過程中,蛋.糖先必須要充分完全融合一起(總不希望吃到的成品還有沒溶化的糖吧)然後再加其他材料,做點心就是材料混合都要均勻就對了。


★如果蛋放在冰箱要做點心前要先放在室溫回溫,以免溫度太低會影響打發效果,而做出來的蛋糕或是其他類口感組織就沒那麼裡想了。


★在拌材料過程中勿攪拌過度輕輕的拌勻即可,以免麵粉出筋或讓其他材料的組織變不好也會影響成品的口感喔!!


★所謂出筋就是像橡皮筋那樣的程度,如果點心像吃橡皮筋那樣就不好囉!!