平淡中又帶點不平凡~*

1. 青豌豆仁 300克
2. 白砂糖 90克
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3. 蛋黃 2個
4. 白砂糖 50克
5. 低麵 80克
6. 泡打粉(B.P) 1小匙作法：
A.先將1放入水中煮15分鐘即可關火瀝乾取豌豆
B.再把豌豆和2混合均勻用小火炒成泥狀即可關火再泡冰水降溫(可保持豌豆的翠綠度)(可加些奶油和豌豆混合均勻)
C.再把3~4混合均勻打發再加5~6混合均勻冷藏些許時間再分成6個(份量可依個人喜好增減)把餡料包入放入平盤裡大火蒸12分鐘即可




備註
★數字(1234)代表食材做法的步驟.這樣比較方便操作。


★粉類一定都要過篩。 ★低麵=低筋麵粉。★模型可以用自己喜愛的。


★依麵糊、麵團、酥餅、其他材料塑型或模型大小不同相對烤、炸、煮、蒸、煎、冷藏或冷凍的時間也會有些許不同要注意。


★在糖.蛋製作過程中,蛋.糖先必須要充分完全融合一起(總不希望吃到的成品還有沒溶化的糖吧)然後再加其他材料,做點心就是材料混合都要均勻就對了。


★如果蛋放在冰箱要做點心前要先放在室溫回溫,以免溫度太低會影響打發效果,而做出來的蛋糕或是其他類口感組織就沒那麼裡想了。


★在拌材料過程中勿攪拌過度輕輕的拌勻即可,以免麵粉出筋或讓其他材料的組織變不好也會影響成品的口感喔!!