平淡中又帶點不平凡~*

作法：
A.先將1~7混合均勻成團發酵1小時(發酵溫度約30度)再分成10個(1個約53克,可依個人喜好調整份量)滾圓
B.再把8放入麵團裡滾圓發酵30~40分鐘放入烤盤裡
C.再以火溫 180 度 烤 12~15 分鐘即可



備註
★數字(1234)代表食材做法的步驟.這樣比較方便操作。

★粉類一定都要過篩。★高麵=高筋麵粉。★烤箱最好先預熱。★模型可以用自己喜愛的。

★依麵糊、麵團、酥餅、其他材料塑型或模型大小不同相對烤、炸、煮、蒸、煎、冷藏或冷凍的時間也會有些許不同要注意。

★如何知道麵團是否混合的成功：揉的剛好程度是表面看起來相當平滑,拉展後可以看透有很好的伸展性。

★如何知道麵團是否混合的成功：揉的不足程度是表面看起來乾巴巴的,拉展後會立刻拉斷無法伸展。

★如何知道麵團是否混合的成功：揉的過度程度是表面看起來似乎有裂痕,能拉展但缺乏彈性而且會產生破洞。

★麵團混合均勻後以由上往下包裹的方式抓出一個光滑圓面(或用滾圓的方式)再把接合口捏緊封住。
(注意如果麵團拉的太緊會容易膨脹成扁圓形或有時會有破裂裂痕)(注意如果麵團拉的太鬆會容易變的鬆垮整團會橫向發展)

★當麵團靜置發酵時要包保鮮膜不然表面會因太乾硬做出來的成品或口感就會不好,靜置發酵是為了麵團充分吸收水份和舒展(鬆弛)。

★當麵團包起來時先大概整型一下,好讓麵團平均得到鬆弛在操作時也會比較方便。

★如何知道麵團是否發酵成功：把手指小心插入麵團裡再抽出會有個洞此時如果沒緊縮即發酵成功,如果洞緊縮即發酵未成功,如果麵團下陷即發酵過度。

★如果覺得手動混合麵團很麻煩現在市面上有賣那種自製麵包機很方便幫忙揉麵團至烤好或是桌上型電動攪拌機(馬達瓦數有250、325或更大瓦數的那種家庭式電動攪拌機)。

★奶油要先放在室溫軟化退冰以方便操作,不是把奶油溶化喔!!

★如果蛋放在冰箱要做點心前要先放在室溫回溫,以免溫度太低會影響打發效果,而做出來的蛋糕或是其他類口感組織就沒那麼裡想了

★在拌材料過程中勿攪拌過度輕輕的拌勻即可,以免麵粉出筋或讓其他材料的組織變不好也會影響成品的口感喔!!

★所謂出筋就是像橡皮筋那樣的程度,如果點心像吃橡皮筋那樣就不好囉!!

★做點心就是材料混合都要均勻就對了。