平淡中又帶點不平凡~*

1. 水 240cc
2. 鹽 少許
3. 無鹽奶油 150克
4. 低麵 200克
5. 蛋 4個
烤箱要先預熱 10 分鐘
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餡的部份
6. 瑞可達起司 1盒
7. 糖粉 1/4杯
8. 杏仁精 少許
9. 巧克力 適量(切碎至於多碎依個人喜好)作法：
A.先將1~3放入鍋子裡煮勻至滾再加4混合均勻邊煮邊拌至呈現團狀即可關火再加5混合均勻(當攪拌器撈起麵糊時流下的程度呈現三角形狀即完成)放入擠花袋擠出依個人喜好的形狀樣子
B.再以火溫 200 度 烤 20 分鐘
C.再把6~9混合均勻再放入擠花袋把餡料擠入烤好的泡芙體裡即可(可把泡芙切半以泡芙體→擠入餡料→泡芙體的組合方式)(可撒些糖粉在泡芙表面上)




備註
★數字(1234)代表食材做法的步驟.這樣比較方便操作。


★粉類一定都要過篩。★低麵=低筋麵粉。★烤箱最好先預熱。★模型可以用自己喜愛的。


★依麵糊、麵團、酥餅、其他材料塑型或模型大小不同相對烤、炸、煮、蒸、煎、冷藏或冷凍的時間也會有些許不同要注意。


★如果蛋放在冰箱要做點心前要先放在室溫回溫,以免溫度太低會影響打發效果,而做出來的蛋糕或是其他類口感組織就沒那麼裡想了。


★在拌材料過程中勿攪拌過度輕輕的拌勻即可,以免麵粉出筋或讓其他材料的組織變不好也會影響成品的口感喔!!


★所謂出筋就是像橡皮筋那樣的程度,如果點心像吃橡皮筋那樣就不好囉!!


★做點心就是材料混合都要均勻就對了。