平淡中又帶點不平凡~*

1. 巧克力餅乾(弄碎) 200克(可用消化餅乾+無糖可可粉1~2大匙總重不超過200克)
2. 無鹽奶油 70克
3. 杏仁角 80克
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餡的部份
4. 奶油乳酪 250克
5. 糖粉 60克
6. 蛋 1個
7. 玉米粉 1大匙
8. 藍莓果醬 125克(可變化口味材料)
烤箱要先預熱 10 分鐘作法：
A.先將1~3混合均勻放入塔模裡鋪平均、壓緊
B.再把4~6混合均勻打發再加7~8混合均勻放入塔模裡鋪平均
C.再以火溫 170 度 烤 30 分鐘即可




備註
★數字(1234)代表食材做法的步驟.這樣比較方便操作。


★粉類一定都要過篩。 ★低麵=低筋麵粉。 ★烤箱最好先預熱。 ★模型可以用自己喜愛的。


★依麵糊、麵團、酥餅、其他材料塑型或模型大小不同相對烤、炸、煮、蒸、煎、冷藏或冷凍的時間也會有些許不同要注意。


★在奶油(包括油類、奶油乳酪).糖.蛋製作過程中,奶油.糖先必須要充分完全融合一起(總不希望吃到的成品還有沒溶化的糖吧)然後再加蛋,做點心就是材料混合都要均勻就對了。


★奶油要先放在室溫軟化退冰以方便操作,不是把奶油溶化喔!!


★如果蛋放在冰箱要做點心前要先放在室溫回溫,以免溫度太低會影響打發效果,而做出來的蛋糕或是其他類口感組織就沒那麼裡想了。


★所謂的杏仁是未經加工過的堅果核果類有整顆帶皮、切片的、小碎粒角和已經磨成粉的(不是超市賣的那種杏仁霜),至於要烤過或乾炒過(但不要過度)是要讓其的獨特芳香跑出來,而且才不會有生生的味道。


★如果堅果核果類是拌在麵糊之類或其他用途的材料裡是可以不用烤過或乾炒過,看個人口味吧都可以試試啦!!


★在拌材料過程中勿攪拌過度輕輕的拌勻即可,以免麵粉出筋或讓其他材料的組織變不好也會影響成品的口感喔!!


★所謂出筋就是像橡皮筋那樣的程度,如果點心像吃橡皮筋那樣就不好囉!!