平淡中又帶點不平凡~*

1. 無鹽奶油 125克
2. 紅糖 200克
3. 蜂蜜 2大匙
4. 蛋 2個
5. 薑泥 少許
6. 低麵 225克
7. 泡打粉(B.P) 1小匙
8. 肉桂粉 1/2小匙
烤箱要先預熱 10 分鐘
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奶油霜的部份
9. 奶油乳酪 175克
10. 無鹽奶油 85克
11. 香草精 少許
12. 糖粉 170克(份量可減低)
13. 優格 50克
14. 彩色橘皮 少許(可用其他材料代替)作法：
A.先將1~5混合均勻打發
B.再把1~8結合混合均勻放入有抹奶油的模型裡(如果喜歡濕濕的感覺可加2~3大匙牛奶)
C.再以火溫 170 度 烤 40 分鐘
D.再把9~13打發混合均勻放入擠花袋擠出依個人喜好的形狀樣子(可不用擠花袋反正能擠出形狀樣子就行)
E.再把14撒在烤好的蛋糕上即可




備註
★數字(1234)代表食材做法的步驟.這樣比較方便操作。


★粉類一定都要過篩。 ★低麵=低筋麵粉。 ★烤箱最好先預熱。 ★模型可以用自己喜愛的。


★依麵糊、麵團、酥餅、其他材料塑型或模型大小不同相對烤、炸、煮、蒸、煎、冷藏或冷凍的時間也會有些許不同要注意。


★在奶油(包括油類、奶油乳酪).糖.蛋製作過程中,奶油.糖先必須要充分完全融合一起(總不希望吃到的成品還有沒溶化的糖吧)然後再加蛋,做點心就是材料混合都要均勻就對了。


★在加蛋過程中是一顆一顆加,所謂一次加一個是等蛋跟奶油充分充分融合一起再加其他的蛋,由於蛋的水份多如果一次加好幾顆可能會造成油水分離,讓奶油糊變像蛋花一樣一塊塊的這樣也可能會導致成品的好壞。


★如果萬一不小心讓奶油糊變蛋花,這時可以加少許(約1~2大匙)的麵粉來補救。


★奶油要先放在室溫軟化退冰以方便操作,不是把奶油溶化喔!!


★如果蛋放在冰箱要做點心前要先放在室溫回溫,以免溫度太低會影響打發效果,而做出來的蛋糕或是其他類口感組織就沒那麼裡想了。


★在拌材料過程中勿攪拌過度輕輕的拌勻即可,以免麵粉出筋或讓其他材料的組織變不好也會影響成品的口感喔!!


★所謂出筋就是像橡皮筋那樣的程度,如果點心像吃橡皮筋那樣就不好囉!!