平淡中又帶點不平凡~*

1. 無鹽奶油 175克
2. 黃砂糖(弄成粉) 250克
3. 低麵 225克
烤箱要先預熱 10 分鐘
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餡的部份
4. 蛋 3個
5. 白砂糖 100克
6. 檸檬汁 3個(約80~90cc)
7. 低麵 25克作法：
A.先將1~3用雙手合起來(單手也行)輕輕搓揉的方式混勻,當完全混勻時顏色會呈現黃色和沙沙的顆粒狀再留下1/3份量其餘放入模型裡
B.再以火溫 180 度 烤 20 分鐘
C.再把4~7混合均勻以隔水加熱的方式煮勻至糖溶化即可關火過濾再倒入模型裡
D.再以火溫 180 度 烤 20 分鐘烤好後再撒上留下來的酥波蘿
E.再以火溫 180 度 烤 15~20 分鐘即可




備註
★數字(1234)代表食材做法的步驟.這樣比較方便操作。


★粉類一定都要過篩。 ★低麵=低筋麵粉。 ★烤箱最好先預熱。 ★模型可以用自己喜愛的。


★依麵糊、麵團、酥餅、其他材料塑型或模型大小不同相對烤、炸、煮、蒸、煎、冷藏或冷凍的時間也會有些許不同要注意。


★奶油要先放在室溫軟化退冰以方便操作,不是把奶油溶化喔!!


★如果蛋放在冰箱要做點心前要先放在室溫回溫,以免溫度太低會影響打發效果,而做出來的蛋糕或是其他類口感組織就沒那麼裡想了。


★在拌材料過程中勿攪拌過度輕輕的拌勻即可,以免麵粉出筋或讓其他材料的組織變不好也會影響成品的口感喔!!


★所謂出筋就是像橡皮筋那樣的程度,如果點心像吃橡皮筋那樣就不好囉!!


★做點心就是材料混合都要均勻就對了。