平淡中又帶點不平凡~*

1. 無鹽奶油(溶化的) 2大匙
2. 煉乳 1大匙
3. 白砂糖 50克
4. 蛋 1個
5. 低麵 200克
6. 泡打粉(B.P) 1小匙
7. 蘇打粉(B.S) 1小匙
8. 奶油乳酪 125克
9. 糖粉 125克
10. 檸檬汁 2小匙
11. 糖漬栗子 適量
12. 蛋黃(打散) 1個(可用全蛋、牛奶代替)
烤箱要先預熱 10 分鐘作法：
A.先將1~4混合均勻再以隔水加熱的方式邊煮邊拌勻(勿煮滾)即可關火
B.再把1~7結合混合均勻成團冷藏1日再分成數個揉圓
C.再把8~10混合均勻放入擠花袋擠在皮裡(可不用擠花袋反正能放入皮裡就行)
D.再把11包入皮裡(可包半顆)
E.再把12刷在半成品表面上
F.再以火溫 170 度 烤 20 分鐘即可




備註
★數字(1234)代表食材做法的步驟.這樣比較方便操作。


★粉類一定都要過篩。 ★低麵=低筋麵粉。 ★烤箱最好先預熱。 ★模型可以用自己喜愛的。


★依麵糊、麵團、酥餅、其他材料塑型或模型大小不同相對烤、炸、煮、蒸、煎、冷藏或冷凍的時間也會有些許不同要注意。


★在奶油(包括油類、奶油乳酪).糖製作過程中,奶油.糖先必須要充分完全融合一起(總不希望吃到的成品還有沒溶化的糖吧)然後再加其他材料,做點心就是材料混合都要均勻就對了。


★當麵團冷藏時要包保鮮膜不然表面會因太乾硬做出來的成品或口感就會不好,冷藏是為了麵團充分吸收水份和舒展(鬆弛)。


★當麵團包起來時先大概整型一下,好讓麵團平均得到鬆弛在操作時也會比較方便。


★如果蛋放在冰箱要做點心前要先放在室溫回溫,以免溫度太低會影響打發效果,而做出來的蛋糕或是其他類口感組織就沒那麼裡想了。


★在拌材料過程中勿攪拌過度輕輕的拌勻即可,以免麵粉出筋或讓其他材料的組織變不好也會影響成品的口感喔!!


★所謂出筋就是像橡皮筋那樣的程度,如果點心像吃橡皮筋那樣就不好囉!!


★如果要一次同時烤很多個餅乾時,記住餡料和餡料間要隔點距離,因為餡料會往外擴張或膨脹如果不保持距離很可能烤出來的成品都連在一起變一大片不是一個個。