平淡中又帶點不平凡~*

1. 水 250cc
2. 無鹽奶油 150克
3. 低麵 250克
4. 蛋 5~6個
烤箱要先預熱 10 分鐘
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餡的部份
5. 牛奶 250cc
6. 白砂糖 70克
7. 玫瑰花苞 3大匙
8. 蛋黃 3個
9. 玉米粉 2大匙作法：　
A.先將1~2放入鍋子裡煮勻至滾再加3混合均勻邊煮邊拌至呈現團狀即可關火再加4混合均勻(當攪拌器撈起麵糊時流下的程度呈現三角形狀即完成)放入擠花袋擠出依個人喜好的形狀樣子
B.再以火溫 200 度 烤 20 分鐘(烤好後悶個幾分鐘)
C.再把5~7放入鍋子裡煮勻即可關火過濾取汁液
D.再把8~9混合均勻並和牛奶玫瑰汁液混勻回火邊煮邊拌至呈濃稠狀即可關火放涼再放入擠花袋把餡料擠入烤好的泡芙體裡即可(可把泡芙切半以泡芙體→擠入餡料→泡芙體的組合方式)




備註
★數字(1234)代表食材做法的步驟.這樣比較方便操作。


★粉類一定都要過篩。★低麵=低筋麵粉。★烤箱最好先預熱。★模型可以用自己喜愛的。


★依麵糊、麵團、酥餅、其他材料塑型或模型大小不同相對烤、炸、煮、蒸、煎、冷藏或冷凍的時間也會有些許不同要注意。


★如果蛋放在冰箱要做點心前要先放在室溫回溫,以免溫度太低會影響打發效果,而做出來的蛋糕或是其他類口感組織就沒那麼裡想了。


★在拌材料過程中勿攪拌過度輕輕的拌勻即可,以免麵粉出筋或讓其他材料的組織變不好也會影響成品的口感喔!!


★所謂出筋就是像橡皮筋那樣的程度,如果點心像吃橡皮筋那樣就不好囉!!


★做點心就是材料混合都要均勻就對了。