目前分類：甜心點心~**來賓之麵包篇 (10)

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A麵團
1. 高麵 200克
2. 鹽 4克
3. 乾酵母 8克
4. 白砂糖 20克
5. 水 120克(視麵團乾濕程度增減)
6. 無鹽奶油 26克
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B麵團
7. 奶粉 40克
8. 糖粉 65克
9. 起司粉 40克
10. 高麵 200克
11. 泡打粉(B.P) 1小匙
12. 全蛋 1個
13. 無鹽奶油 60克
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14. 蛋黃 3個(打散)
15. 白芝麻 適量
烤箱要先預熱 10 分鐘
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中種麵團
1. 高麵 350克
2. 新鮮酵母 18克(如果使用乾酵母要除以3)
3. 乳化劑 1.5克(可不使用)
4. 白砂糖 15克
5. 改良劑 5克
6. 蛋 1個
7. 冰水 143cc
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本種麵團
8. 高麵 150克
9. 脫脂奶粉 20克
10. 白砂糖 110克
11. 鹽 5克
12. 冰水 102cc
13. 無鹽奶油 40克
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14. 日式紅豆餡 適量
15. 水 適量
16. 黑芝麻 適量
17. 蛋液 1個
烤箱要先預熱 10 分鐘
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1. 高麵 500克
2. 乾酵母 10克
3. 鹽 10克
4. 奶粉 10克
5. 白砂糖 5克
6. 水 600克(視麵團乾濕程度增減)
7. 無鹽奶油 10克
8. 蛋液 1個
9. 黑芝麻、迷迭香 適量
10. 綜合穀粒 適量
烤箱要先預熱 10 分鐘
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1. 高麵 500克
2. 白砂糖 70克
3. 鹽 5克
4. 酵母粉 10克(如果使用乾酵母份量為15克)
5. 香草精 少許
6. 水 300克
7. 無鹽奶油 40克
8. 豆腐 150克
9. 柴魚 15克
烤箱要先預熱 10 分鐘
10. 柴魚醬油 適量
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1. 高麵 700克
2. 全麥麵粉 300克
3. 白砂糖 60克
4. 鹽 20克
5. 奶粉 30克
6. 麥香粉 適量
7. 即溶乾酵母 10克(如果使用溼酵母份量是30~40克)
8. 蛋 1個(可不加但有加會使成品有彈性)
9. 水 580克(視麵團乾濕程度增減)
10. 白油 60克(可用奶油代替)
烤箱要先預熱 10 分鐘
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1. 起司片(弄碎) 4片
2. 外國醬油 1小匙
3. 黃芥末醬 1/2小匙
4. 啤酒 25cc
5. 無鹽奶油 25克
6. 吐司 3片
烤箱要先預熱 10 分鐘
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1. 吐司 4片(去邊)
2. 火腿 4片(切碎至於多碎依個人喜好)
3. 美乃滋 100克
4. 芹菜葉 少許
5. 無鹽奶油 少許
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醬汁的部份
1. 無糖可可粉 1大匙
2. 牛奶 適量
3. 蛋 1個
4. 白砂糖 1大匙
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5. 吐司 2片
6. Pizza Cheese 適量
7. 杏仁片 少許
烤箱要先預熱 10 分鐘
8. 巧克力醬 適量
9. 香草冰淇淋 1球
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1. 高麵 300克
2. 白砂糖 15克
3. 鹽 少許(約5克)
4. 乾酵母 6克
5. 蛋 1個
6. 水 150克
7. 無鹽奶油 9克
8. 起司塊 適量(可變化口味材料)
烤箱要先預熱 10 分鐘
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1. 高麵 1000克
2. 白砂糖 150克
3. 鹽 8克
4. 乾酵母 12克
5. 改良劑 8克(可不使用但口味會不同)
6. 牛奶 375克
7. 蛋 3個
8. 無鹽奶油 250克
9. 椰果 適量
10. 檸檬皮 1個
11. 低麵 少許
12. 杏仁片 少許
烤箱要先預熱 10 分鐘
13. 糖粉 適量
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